Кошик
Ваш кошик порожній :(
Це ніколи не пізно виправити :)
Млинцева вежа Pancake Tower
Млинцева вежа — ефектний десерт із кількох тонких млинців діаметром близько 20 см, складених один на одного з прошарками збитих вершків, маршмелоу та шоколадного соусу. Млинці випікаються на сковороді просто на грилі при невисокій температурі, що дає рівномірний золотистий колір без пересушування. Готова вежа посипається цукровою пудрою — святковий варіант сніданку або десерту для великої компанії.
Коротко
Млинцева вежа — це десерт із 6-8 пухких млинців діаметром близько 20 см, складених у багатошарову вежу з прошарками збитих вершків, міні-маршмелоу та шоколадного соусу. Млинці готуються на розігрітій сковороді просто на грилі при невисокій температурі (прямий жар) приблизно по 3-5 хвилин на кожну порцію. Загальний час приготування — близько 25 хвилин на 6 порцій.
§ 02
Приготування
01
У великій мисці зважте борошно, цукор, розпушувач і сіль.
02
В іншій мисці збийте яйця і змішайте з молоком, розтопленим вершковим маслом і ванільним екстрактом. Влийте рідкі інгредієнти у сухі та перемішуйте, доки маса не стане однорідною.
НА ГРИЛІ:
03
Розігрівайте сковороду 10 хвилин на малому вогні.
04
Злегка змастіть сковороду вершковим маслом.
05
Великим ополоником вилийте тісто на сковороду, формуючи млинці діаметром близько 20 см.
06
Смажте 2-3 хвилини, доки на поверхні не з'являться бульбашки, потім переверніть і смажте ще 1-2 хвилини до золотистого кольору.
07
Повторіть із рештою тіста, тримаючи готові млинці в теплі.
08
Складіть млинці у вежу, змащуючи кожен товстим шаром збитих вершків, маршмелоу та шоколадного соусу.
09
Посипте десерт цукровою пудрою та подавайте.
§ 03
Поширені запитання
На якому грилі краще готувати млинцеву вежу? +
Млинці готуються на чавунній або іншій важкій сковороді, поставленій просто на решітку гриля. Підходить будь-який тип гриля — газовий, вугільний або пелетний. Важливо стабільно тримати низький прямий жар, щоб млинці пропікалися рівномірно і не підгоряли знизу до появи бульбашок на поверхні.
Як визначити, що млинець готовий перевертати? +
Перевертайте млинець, коли на його поверхні з'являться рівномірні бульбашки, а краї почнуть підсихати — зазвичай це 2-3 хвилини на малому вогні. Після перевертання достатньо ще 1-2 хвилин до золотистого кольору. Якщо млинці темніють надто швидко, зменшіть жар або трохи підніміть сковороду над зоною прямого жару.
Чим замінити маршмелоу та шоколадний соус? +
Замість міні-маршмелоу підійде безе, нуга або карамелізовані горіхи. Шоколадний соус можна замінити розтопленим темним шоколадом із вершками, варенням, лимонним курдом або ягідним кулі. Збиті вершки за бажання замінюйте маскарпоне з цукровою пудрою — структура вежі від цього лише виграє.
Чи можна приготувати тісто заздалегідь? +
Тісто краще використати одразу після замішування, доки розпушувач активний — так млинці виходять найпухкішими. Якщо потрібно випередити час, замісіть сухі та рідкі інгредієнти окремо і з'єднайте їх безпосередньо перед смаженням. Готові млинці тримайте теплими під фольгою або в духовці при 60-70 °C і збирайте вежу перед самою подачею.
Як зберігати залишки млинцевої вежі? +
Зібрана вежа з вершками довго не зберігається — починає осідати і вбирати вологу. Залишки розберіть на окремі млинці, перекладіть пергаментом і тримайте в холодильнику до 2 діб у герметичному контейнері. Перед подачею злегка підігрійте на сухій сковороді або в духовці та зберіть нову, меншу вежу зі свіжими вершками і соусом.
§ 04
