Для піци та випічки

Аксесуари для випічки та приготування піци на грилі

Аксесуари для випічки та піци дозволяють значно розширити можливості приготування на грилі. З їх допомогою можна готувати не тільки м'ясо чи овочі, але й справжню піцу, хліб, фокаччу, коржики та іншу випічку.

Основним аксесуаром для таких страв є керамічний камінь або плита для випікання . Він акумулює тепло та рівномірно розподіляє його по поверхні, створюючи ефект приготування як у кам'яній чи дров'яній печі.

Завдяки цьому тісто пропікається рівномірно, а піца отримує хрустку скоринку. Камені для піци можна використовувати на газових, вугільних та керамічних грилях Weber, Napoleon, Broil King та інших виробників.

Де можна використати камінь для піци

• на газових грилях
• на вугільних грилях
• на керамічних грилях (kamado)
• у вуличних печах та гриль-зонах
• у духовці

Завдяки універсальності камінь для піци можна використовувати як на вулиці, так і на звичайній кухні.

Що можна готувати на камені для випічки

Чому для піци використовують керамічний камінь

Керамічний камінь має високу теплоємність. Він накопичує тепло та поступово передає його тесту.

• рівномірний розподіл температури
• хрумка скоринка піци
• ефект приготування як у дров'яній печі
• відсутність пригорання

Чому каміння для піци буває з глазурованим покриттям

Деякі камені для піци мають глазуроване покриття на одній із сторін. Таке покриття наноситься на керамічну поверхню для підвищення зручності використання та догляду за каменем.

Глазурь створює більш щільну поверхню, яка менше вбирає вологу, жир та залишки продуктів.

Переваги каміння з глазурованим покриттям

• менше вбирають жир та соуси
• простіше очищаються після приготування
• менше схильні до появи плям
• поверхня більш стійка до забруднень

Особливості використання глазурованого каменю

Найчастіше глазуроване покриття наноситься тільки на один бік каменю . Ця сторона може бути використана для приготування продуктів, які можуть виділяти сік або жир.

Неглазурована сторона краще підходить для приготування класичної піци, оскільки вона швидше вбирає зайву вологу з тіста і допомагає отримати хрумку скоринку.

Тому багато каменів для піци мають двосторонню конструкцію , що робить їх більш універсальними для приготування різноманітних страв.

Чому камені для піци мають різну товщину

Як правильно розігрівати камінь для піци

• встановіть камінь на решітку холодного грилю
• розігрійте гриль до температури 250–300 °C
• прогрівайте камінь 15–20 хвилин
• після прогріву можна розпочинати приготування

Поступове нагрівання запобігає появі тріщин у кераміці.

Де має розташовуватися камінь для піци в газовому грилі

Правильне розташування каменю для піци впливає рівномірність приготування. Якщо камінь знаходиться надто близько до пальників, нижня частина піци може підгоряти, а верхня частина тіста та начинка не встигають пропікатися.

Оптимальне положення каменю - у верхній частині зони приготування , щоб тепло рівномірно циркулювало всередині гриля.

Правильна схема встановлення каменю

• увімкнені пальники газового грилю
• основні грати гриля
• камінь для піци на решітці або спеціальній підставці
• закрита кришка гриля

Так створюється ефект печі та рівномірне приготування піци.

Яка температура має бути біля каменю для піци

Як приготувати піцу на грилі?

1. Розігрійте гриль до 250–300 °C.
2. Встановіть камінь для піци та прогрійте його 15–20 хвилин.
3. Підготуйте тісто та сформуйте основу.
4. Посипте камінь борошном чи манкою.
5. Перекладіть піцу на камінь за допомогою лопати.
6. Закрийте кришку гриля.
7. Готуйте піцу 5-10 хвилин|мінути|.

Температура приготування різних видів піци

Як приготувати піцу в керамічному грилі?

Керамічні грилі відмінно підходять для приготування піци завдяки високій температурі та стабільному нагріванню.

Чи потрібний відсікач жару в керамічному грилі Big Green Egg, BergHoff та ін.

При приготуванні піци в керамічному грилі рекомендується використовувати відсікач жару , який встановлюється між вугіллям та каменем.

• захищає камінь від прямої спеки
• забезпечує рівномірне нагрівання
• створює режим непрямого приготування
• запобігає підгоранню тесту

Як доглядати за каменем для піци

• не використовувати миючі засоби
• не замочувати камінь у воді
• очищати поверхню щіткою або скребком
• давати каменю повністю охолонути перед очищенням

Чи можна мити камінь для піци

Більшість виробників не рекомендують мити керамічний камінь водою або миючими засобами, оскільки кераміка має пористу структуру і може вбирати вологу.

Чому камінь для піци може тріснути

• різке нагрівання холодного каменю
• потрапляння води на гарячий камінь
• волога всередині каменю
• встановлення холодного каменю в сильно розігрітий гриль
• механічні удари

Як зберігати камінь для піци

• зберігати у сухому місці
• уникати ударів
• не ставити важкі предмети на поверхню

Як зробити хрустку скоринку піци

• добре прогрівайте камінь
• використовуйте тонке тісто
• не перевантажуйте піцу начинкою
• готуйте за високої температури

Які аксесуари потрібні для приготування піци

Купити аксесуари для випічки та піци

У нашому інтернет-магазині ви можете купити камені для піци та аксесуари для випічки , які допоможуть готувати на грилі справжню піцу, хліб та іншу випічку.

Наші спеціалісти допоможуть підібрати аксесуар, який підійде саме для грилю.