Кошик
Ваш кошик порожній :(
Це ніколи не пізно виправити :)
Грильовані персики з ожиновим соусом
Грильовані персики з ожиновим соусом — простий і ефектний літній десерт. Стиглі половинки персиків карамелізуються на грилі завдяки масляній глазурі з цукром, а яскравий соус зі свіжих ожин додає приємної кислинки. Подавайте теплими, доповнивши кулькою ванільного замороженого йогурту.
Коротко
Грильовані персики з ожиновим соусом — це легкий літній десерт: половинки стиглих персиків змащують розтопленим маслом із цукром і смажать на грилі прямим жаром при 180–230 °C 8–10 хвилин до появи рум'яних смужок. Подають теплими з холодним ожиновим соусом і за бажанням — з ванільним замороженим йогуртом. Готується на будь-якому грилі — газовому, вугільному або пелетному. На 4 порції, час приготування близько 20 хвилин.
§ 02
Приготування
01
Підготуйте гриль для приготування прямим жаром на середній температурі (від 180 °C до 230 °C).
02
Перекладіть ожини в чашу блендера і збийте з водою. Додайте цукор — не більше ніж 2 столові ложки.
03
У маленькому сотейнику на плиті розтопіть вершкове масло на середньому вогні, потім додайте останню столову ложку цукру і перемішайте до розчинення. Зніміть сотейник з вогню. Ретельно змастіть персики сумішшю масла й цукру.
04
Очистіть решітку гриля щіткою. Готуйте половинки персиків 8–10 хвилин на грилі із закритою кришкою, на середній температурі прямим жаром, перевертаючи кожні 3 хвилини. Персики будуть готові, коли добре прогріються і на них з'являться рум'яні смужки. Зніміть персики з гриля і подавайте теплими з ожиновим соусом та замороженим йогуртом (за бажанням).
§ 03
Поширені запитання
На якому грилі краще готувати грильовані персики? +
Підходить будь-який гриль із кришкою — газовий, вугільний або пелетний. Головне — забезпечити стабільний прямий жар у діапазоні 180–230 °C і чисту решітку, щоб персики не прилипали і отримали виразні смужки від грилю.
Як зрозуміти, що персики готові? +
Орієнтуйтеся на колір і текстуру: на зрізі мають з'явитися рум'яні смужки, м'якоть стане трохи м'якшою на дотик, але зберігатиме форму. Зазвичай на це йде 8–10 хвилин на середньому прямому жарі з перевертанням кожні 3 хвилини.
Чим замінити ожину в соусі? +
Якщо немає свіжої ожини, підійде заморожена — попередньо розморозьте і злийте зайву рідину. Як альтернативу можна взяти малину або чорницю в тій самій вазі (170 г); смак стане трохи солодшим, тож цукор додавайте поступово, пробуючи на смак.
Які персики краще брати для гриля? +
Беріть стиглі, але ще пружні персики, які легко розділяються навпіл і добре віддають кісточку. Перестиглі плоди розповзуться на решітці, а недостиглі залишаться кислими і твердими навіть після гриля.
Чи можна приготувати ожиновий соус заздалегідь? +
Так. Соус можна збити за кілька годин до подачі і зберігати в холодильнику в закритій ємності. Перед подачею перемішайте — за потреби додайте трохи води, якщо соус загуснув. Подавайте холодним поверх теплих персиків, щоб підкреслити контраст температур.
§ 04
