Корзина
Ваша корзина пуста!
Это никогда не поздно исправить :)
Блинная башня Pancake Tower
Блинная башня — эффектный десерт из нескольких тонких блинов диаметром около 20 см, сложенных один на другой с прослойками взбитых сливок, маршмеллоу и шоколадного соуса. Блины выпекаются на сковороде прямо на гриле при невысокой температуре, что даёт равномерный золотистый цвет без пересушивания. Готовая башня посыпается сахарной пудрой — праздничный вариант завтрака или десерта для большой компании.
Кратко
Блинная башня — это десерт из 6-8 пышных блинов диаметром около 20 см, сложенных в многослойную башню с прослойками взбитых сливок, мини-маршмеллоу и шоколадного соуса. Блины готовятся на разогретой сковороде прямо на гриле при невысокой температуре (прямой жар) примерно по 3-5 минут на каждую порцию. Общее время приготовления — около 25 минут на 6 порций.
§ 02
Приготовление
01
В большой миске взвесьте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
02
В другой миске взбейте яйца и смешайте с молоком, растопленным сливочным маслом и ванильным экстрактом. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешивайте, пока масса не станет однородной.
НА ГРИЛЕ:
03
Разогревайте сковороду 10 минут на малом огне.
04
Слегка смажьте сковороду сливочным маслом.
05
Большим половником вылейте тесто на сковороду, формируя блины диаметром около 20 см.
06
Жарьте 2-3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки, затем переверните и жарьте ещё 1-2 минуты до золотистого цвета.
07
Повторите с остальным тестом, держа готовые блины в тепле.
08
Сложите блины в башню, смазывая каждый толстым слоем взбитых сливок, маршмеллоу и шоколадного соуса.
09
Посыпьте десерт сахарной пудрой и подавайте.
§ 03
Часто задаваемые вопросы
На каком гриле лучше готовить блинную башню? +
Блины готовятся на чугунной или другой тяжёлой сковороде, поставленной прямо на решётку гриля. Подходит любой тип гриля — газовый, угольный или пеллетный. Важно стабильно держать низкий прямой жар, чтобы блины пропекались равномерно и не подгорали снизу до появления пузырьков на поверхности.
Как определить, что блин готов переворачивать? +
Переворачивайте блин, когда на его поверхности появятся равномерные пузырьки, а края начнут подсыхать — обычно это 2-3 минуты на малом огне. После переворота достаточно ещё 1-2 минут до золотистого цвета. Если блины темнеют слишком быстро, уменьшите жар или немного поднимите сковороду над зоной прямого жара.
Чем заменить маршмеллоу и шоколадный соус? +
Вместо мини-маршмеллоу подойдёт безе, нуга или карамелизованные орехи. Шоколадный соус можно заменить растопленным тёмным шоколадом со сливками, вареньем, лимонным курдом или ягодным кули. Взбитые сливки при желании заменяйте маскарпоне с сахарной пудрой — структура башни от этого только выиграет.
Можно ли приготовить тесто заранее? +
Тесто лучше использовать сразу после замешивания, пока разрыхлитель активен — так блины получаются самыми пышными. Если нужно опередить время, замесите сухие и жидкие ингредиенты отдельно и соедините их непосредственно перед жаркой. Готовые блины держите тёплыми под фольгой или в духовке при 60-70 °C и собирайте башню перед самой подачей.
Как хранить остатки блинной башни? +
Собранная башня со сливками долго не хранится — начинает оседать и впитывать влагу. Остатки разберите на отдельные блины, переложите пергаментом и держите в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере. Перед подачей слегка подогрейте на сухой сковороде или в духовке и соберите новую, меньшую башню со свежими сливками и соусом.
§ 04
