Кошик
Ваш кошик порожній :(
Це ніколи не пізно виправити :)
Каштани з гриля в обертовому кошику
Гарячі смажені каштани — класична осіння закуска, яку легко приготувати на грилі за допомогою обертового кошика. Метод непрямого жару й постійне обертання забезпечують рівномірне просмажування, щойно шкірка лусне — каштани готові. Подають із морською сіллю, за бажання — з маслом.
Коротко
Каштани з гриля в обертовому кошику — це класичні смажені каштани, приготовані методом непрямого жару з постійним обертанням на рожні. Свіжі каштани надрізають хрестом, складають у кошик і смажать 15–20 хвилин, поки шкірка не потріскає, а м'якуш не стане м'яким. Подають теплими, посипаними морською сіллю. На 4–6 порцій.
§ 02
Приготування
НА КУХНІ:
01
Вибір і надрізання каштанів: виберіть пружні, гладкі каштани приблизно однакового розміру. Гострим ножем зробіть на опуклому боці кожного каштана надріз у формі «Х» (надріз має пройти крізь шкаралупу та внутрішню шкірку).
02
Опціональне замочування: занурте каштани в холодну воду на 1 годину — це полегшить подальше очищення. Відцідіть і ретельно обсушіть перед смаженням.
НА ГРИЛІ (МЕТОД З ОБЕРТОВИМ КОШИКОМ):
03
Установіть обертовий кошик Weber на рожен.
04
Розігрійте гриль, використовуючи метод непрямого грилювання.
05
Викладіть надрізані каштани в кошик в один шар.
06
Закріпіть кошик на рожні та ввімкніть обертання.
07
Смажте 15–20 хвилин, постійно обертаючи, поки шкаралупа не зарум'яниться, не потріскає, а м'якуш каштанів не стане м'яким.
ЗАВЕРШЕННЯ ТА ПОДАЧА:
08
Гарячі каштани відразу перекладіть у складений рушник і загорніть на 5–10 хвилин — пара допоможе відокремити шкірку.
09
Очистіть, поки вони ще теплі.
10
Посипте дрібкою морської солі та, за бажання, додайте трохи масла.
11
Подавайте в мисці або просто з кошика.
§ 03
Поширені запитання
Навіщо надрізати каштани перед смаженням? +
Надріз у формі «Х» на опуклому боці запобігає вибуху каштанів під час нагрівання — пара виходить крізь розріз. Окрім цього, через надріз легше зняти шкаралупу й внутрішню шкірку після приготування, поки каштани ще теплі.
Як зрозуміти, що каштани готові? +
Готові каштани мають потріскану й зарум'янену шкаралупу — надрізи розкриваються, відкриваючи світло-жовтий м'якуш. На дотик каштан стає м'яким, а аромат — солодкуватий і горіховий. Зазвичай це займає 15–20 хвилин при непрямому жарі з постійним обертанням.
Чи обов'язково замочувати каштани? +
Замочування на 1 годину в холодній воді не обов'язкове, але рекомендоване — воно зволожує шкаралупу, полегшує очищення після смаження й дає трохи м'якіший м'якуш. Перед смаженням каштани треба ретельно обсушити, інакше вони парять, а не печуть.
Як зберігати і подавати смажені каштани? +
Смажені каштани смачні найперше теплими — подавайте просто з кошика з морською сіллю або трохи масла. Залишки можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів і розігрівати в духовці при 150 °C 5–7 хвилин.
§ 04
