Корзина
Ваша корзина пуста!
Это никогда не поздно исправить :)
Каштаны с гриля во вращающейся корзине
Горячие жареные каштаны — классическая осенняя закуска, которую легко приготовить на гриле с помощью вращающейся корзины. Метод непрямого жара и постоянное вращение обеспечивают равномерное прожаривание, как только кожура лопнет — каштаны готовы. Подают с морской солью, по желанию — с маслом.
Кратко
Каштаны с гриля во вращающейся корзине — это классические жареные каштаны, приготовленные методом непрямого жара с постоянным вращением на вертеле. Свежие каштаны надрезают крестом, складывают в корзину и жарят 15–20 минут, пока кожура не треснет, а мякоть не станет мягкой. Подают теплыми, посыпанными морской солью. На 4–6 порций.
§ 02
Приготовление
НА КУХНЕ:
01
Выбор и надрезание каштанов: выберите упругие, гладкие каштаны примерно одинакового размера. Острым ножом сделайте на выпуклой стороне каждого каштана надрез в форме «Х» (надрез должен пройти сквозь скорлупу и внутреннюю кожицу).
02
Опциональное замачивание: погрузите каштаны в холодную воду на 1 час — это облегчит дальнейшую очистку. Откиньте и тщательно обсушите перед жаркой.
НА ГРИЛЕ (МЕТОД С ВРАЩАЮЩЕЙСЯ КОРЗИНОЙ):
03
Установите вращающуюся корзину Weber на вертел.
04
Разогрейте гриль, используя метод непрямого гриллирования.
05
Выложите надрезанные каштаны в корзину в один слой.
06
Закрепите корзину на вертеле и включите вращение.
07
Жарьте 15–20 минут, постоянно вращая, пока скорлупа не зарумянится, не треснет, а мякоть каштанов не станет мягкой.
ЗАВЕРШЕНИЕ И ПОДАЧА:
08
Горячие каштаны сразу переложите в сложенное полотенце и заверните на 5–10 минут — пар поможет отделить кожицу.
09
Очистите, пока они еще теплые.
10
Посыпьте щепоткой морской соли и, по желанию, добавьте немного масла.
11
Подавайте в миске или прямо из корзины.
§ 03
Часто задаваемые вопросы
Зачем надрезать каштаны перед жаркой? +
Надрез в форме «Х» на выпуклой стороне предотвращает взрыв каштанов при нагревании — пар выходит через надрез. Кроме этого, через надрез легче снять скорлупу и внутреннюю кожицу после приготовления, пока каштаны еще теплые.
Как понять, что каштаны готовы? +
Готовые каштаны имеют потрескавшуюся и зарумяненную скорлупу — надрезы раскрываются, открывая светло-желтую мякоть. На ощупь каштан становится мягким, а аромат — сладковатый и ореховый. Обычно это занимает 15–20 минут при непрямом жаре с постоянным вращением.
Обязательно ли замачивать каштаны? +
Замачивание на 1 час в холодной воде не обязательно, но рекомендуется — оно увлажняет скорлупу, облегчает очистку после жарки и дает немного более мягкую мякоть. Перед жаркой каштаны нужно тщательно обсушить, иначе они парятся, а не пекутся.
Как хранить и подавать жареные каштаны? +
Жареные каштаны вкуснее всего теплыми — подавайте прямо из корзины с морской солью или небольшим количеством масла. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней и разогревать в духовке при 150 °C 5–7 минут.
§ 04
