Корзина
Ваша корзина пуста!
Это никогда не поздно исправить :)
Гриль-персики с ежевичным соусом
Гриль-персики с ежевичным соусом — простой и эффектный летний десерт. Спелые половинки персиков карамелизуются на гриле благодаря масляной глазури с сахаром, а яркий соус из свежей ежевики добавляет приятной кислинки. Подавайте тёплыми, дополнив шариком ванильного замороженного йогурта.
Кратко
Гриль-персики с ежевичным соусом — это лёгкий летний десерт: половинки спелых персиков смазывают растопленным маслом с сахаром и жарят на гриле прямым жаром при 180–230 °C 8–10 минут до появления румяных полосок. Подают тёплыми с холодным ежевичным соусом и по желанию — с ванильным замороженным йогуртом. Готовится на любом гриле — газовом, угольном или пеллетном. На 4 порции, время приготовления около 20 минут.
§ 02
Приготовление
01
Подготовьте гриль для приготовления прямым жаром на средней температуре (от 180 °C до 230 °C).
02
Переложите ежевику в чашу блендера и взбейте с водой. Добавьте сахар — не более 2 столовых ложек.
03
В маленькой сотейнике на плите растопите сливочное масло на среднем огне, затем добавьте последнюю столовую ложку сахара и перемешайте до растворения. Снимите сотейник с огня. Тщательно смажьте персики смесью масла и сахара.
04
Очистите решётку гриля щёткой. Готовьте половинки персиков 8–10 минут на гриле с закрытой крышкой, на средней температуре прямым жаром, переворачивая каждые 3 минуты. Персики будут готовы, когда хорошо прогреются и на них появятся румяные полоски. Снимите персики с гриля и подавайте тёплыми с ежевичным соусом и замороженным йогуртом (по желанию).
§ 03
Часто задаваемые вопросы
На каком гриле лучше готовить гриль-персики? +
Подходит любой гриль с крышкой — газовый, угольный или пеллетный. Главное — обеспечить стабильный прямой жар в диапазоне 180–230 °C и чистую решётку, чтобы персики не прилипали и получили выразительные полоски от гриля.
Как понять, что персики готовы? +
Ориентируйтесь на цвет и текстуру: на срезе должны появиться румяные полоски, мякоть станет немного мягче на ощупь, но сохранит форму. Обычно на это уходит 8–10 минут на среднем прямом жаре с переворачиванием каждые 3 минуты.
Чем заменить ежевику в соусе? +
Если нет свежей ежевики, подойдёт замороженная — предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Как альтернативу можно взять малину или чернику в том же весе (170 г); вкус станет немного слаще, поэтому сахар добавляйте постепенно, пробуя на вкус.
Какие персики лучше брать для гриля? +
Берите спелые, но ещё упругие персики, которые легко разделяются пополам и хорошо отдают косточку. Перезрелые плоды расползутся на решётке, а недозрелые останутся кислыми и твёрдыми даже после гриля.
Можно ли приготовить ежевичный соус заранее? +
Да. Соус можно взбить за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости. Перед подачей перемешайте — при необходимости добавьте немного воды, если соус загустел. Подавайте холодным поверх тёплых персиков, чтобы подчеркнуть контраст температур.
§ 04
