Кошик
Ваш кошик порожній :(
Це ніколи не пізно виправити :)
Шашлики з курки з овочами та свіжою кінзою
Класичні шашлики з курячої грудки, нанизані з шматочками червоної цибулі та жовтого перцю й замариновані у простому маринаді з олії, часнику та імбиру. Готуються на грилі за приблизно 15 хвилин до досягнення внутрішньої температури 75 °C і подаються посипані свіжою посіченою кінзою.
Коротко
Шашлики з курки з овочами та свіжою кінзою — це шматочки курячої грудки, нанизані разом із червоною цибулею та жовтим перцем, замариновані в олії з часником та імбиром і приготовані на грилі за температури близько 220 °C приблизно 15 хвилин. Готуються на будь-якому грилі — газовому чи вугільному. Розраховано на 4 порції.
§ 02
Приготування
НА КУХНІ:
01
Поріжте курку кубиками зі стороною 3 см.
02
Червону цибулю очистіть і розділіть на четвертинки. Видаліть „корінець" і злегка розділіть четвертинки. Помийте перець і розріжте навпіл. Видаліть насіннєві гнізда та поріжте кубиками зі стороною 3 см.
03
Складіть шашлики, нанизуючи на шпажку шматочок червоної цибулі, потім перець, а далі шматочок курки. Продовжуйте, доки на кожній шпажці не буде 4-5 шматочків курки.
04
Помийте кінзу та дрібно посічіть. Відкладіть убік.
05
Приготуйте маринад, змішавши олію з імбиром і часником.
06
Обкачайте курячі шашлики в маринаді та поставте в холодильник маринуватися на 1 годину.
07
Приправте курячі шашлики сіллю та перцем.
НА ГРИЛІ:
08
Підготуйте гриль до непрямого жару, бл. 220 °C. Якщо використовуєте вугільний гриль, вам знадобиться трохи менше половини стартера розпеченого брикету.
09
Змастіть решітку невеликою кількістю олії. Викладіть курячі шашлики на решітку та смажте на прямому вогні близько 15 хвилин. Перевертайте кожні 3 хвилини. Готуйте, доки внутрішня температура курки не досягне 75 °C.
10
Коли шашлики будуть готові, посипте їх посіченою кінзою.
§ 03
Поширені запитання
На якому грилі краще готувати курячі шашлики? +
Шашлики з курки чудово виходять як на газовому, так і на вугільному грилі. Головне — підтримувати температуру близько 220 °C і готувати на прямому жарі, перевертаючи шпажки кожні 3 хвилини. На вугільному грилі знадобиться трохи менше половини стартера розпечених брикетів для рівномірного жару.
Як визначити готовність курячих шашликів? +
Найточніший спосіб — за внутрішньою температурою. Курка вважається готовою, коли термометр у найтовстішій частині шматочка показує 75 °C. Візуально м'ясо має бути білим по всій товщині, без рожевих ділянок, а сік, що виділяється при проколюванні, — прозорим.
Чи можна маринувати курку заздалегідь? +
Так. Рецепт передбачає 1 годину маринування в холодильнику, але курячу грудку можна тримати в маринаді з олії, часнику та імбиру до 8 годин. Довше маринувати не варто — текстура м'яса може стати надто м'якою. Перед грилюванням обов'язково приправте сіллю та перцем.
Чим замінити свіжу кінзу? +
Якщо кінзи немає або не любите її смак, замініть свіжою петрушкою чи зеленою цибулею — вони дадуть свіжу зелену ноту без характерної цитрусової гіркоти. Базилік теж підійде, але змінить профіль страви в бік середземноморського.
Які гарніри підходять до курячих шашликів? +
Найкраще пасують легкий рис із зеленню, грильовані овочі (кабачки, баклажани), піта з йогуртовим соусом або свіжий салат із помідорами та огірками. Також добре підходять запечена в фользі картопля та кускус із зеленню. Для пікніка — лаваш і пара класичних соусів.
§ 04
