Корзина
Ваша корзина пуста!
Это никогда не поздно исправить :)
Шашлычки из курицы с овощами и свежей кинзой
Классические шашлычки из куриной грудки, нанизанные с кусочками красного лука и жёлтого перца и замаринованные в простом маринаде из масла, чеснока и имбиря. Готовятся на гриле примерно за 15 минут до достижения внутренней температуры 75 °C и подаются посыпанные свежей нарезанной кинзой.
Кратко
Шашлычки из курицы с овощами и свежей кинзой — это кусочки куриной грудки, нанизанные вместе с красным луком и жёлтым перцем, замаринованные в масле с чесноком и имбирём и приготовленные на гриле при температуре около 220 °C примерно 15 минут. Готовятся на любом гриле — газовом или угольном. Рассчитано на 4 порции.
§ 02
Приготовление
НА КУХНЕ:
01
Нарежьте курицу кубиками со стороной 3 см.
02
Красный лук очистите и разделите на четвертинки. Удалите „корешок" и слегка разделите четвертинки. Помойте перец и разрежьте пополам. Удалите семенные гнёзда и нарежьте кубиками со стороной 3 см.
03
Соберите шашлычки, нанизывая на шпажку кусочек красного лука, затем перец, а далее кусочек курицы. Продолжайте, пока на каждой шпажке не будет 4-5 кусочков курицы.
04
Помойте кинзу и мелко нарежьте. Отложите в сторону.
05
Приготовьте маринад, смешав масло с имбирём и чесноком.
06
Обваляйте куриные шашлычки в маринаде и поставьте в холодильник мариноваться на 1 час.
07
Приправьте куриные шашлычки солью и перцем.
НА ГРИЛЕ:
08
Подготовьте гриль к непрямому жару, ок. 220 °C. Если используете угольный гриль, вам понадобится чуть меньше половины стартера раскалённых брикетов.
09
Смажьте решётку небольшим количеством масла. Выложите куриные шашлычки на решётку и жарьте на прямом огне около 15 минут. Переворачивайте каждые 3 минуты. Готовьте, пока внутренняя температура курицы не достигнет 75 °C.
10
Когда шашлычки будут готовы, посыпьте их нарезанной кинзой.
§ 03
Часто задаваемые вопросы
На каком гриле лучше готовить куриные шашлычки? +
Шашлычки из курицы отлично получаются как на газовом, так и на угольном гриле. Главное — поддерживать температуру около 220 °C и готовить на прямом жаре, переворачивая шпажки каждые 3 минуты. На угольном гриле понадобится чуть меньше половины стартера раскалённых брикетов для равномерного жара.
Как определить готовность куриных шашлычков? +
Самый точный способ — по внутренней температуре. Курица считается готовой, когда термометр в самой толстой части кусочка показывает 75 °C. Визуально мясо должно быть белым по всей толщине, без розовых участков, а сок, выделяющийся при прокалывании, — прозрачным.
Можно ли мариновать курицу заранее? +
Да. Рецепт предусматривает 1 час маринования в холодильнике, но куриную грудку можно держать в маринаде из масла, чеснока и имбиря до 8 часов. Дольше мариновать не стоит — текстура мяса может стать слишком мягкой. Перед грилированием обязательно приправьте солью и перцем.
Чем заменить свежую кинзу? +
Если кинзы нет или не любите её вкус, замените свежей петрушкой или зелёным луком — они дадут свежую зелёную ноту без характерной цитрусовой горчинки. Базилик тоже подойдёт, но изменит профиль блюда в сторону средиземноморского.
Какие гарниры подходят к куриным шашлычкам? +
Лучше всего подходят лёгкий рис с зеленью, гриль-овощи (кабачки, баклажаны), пита с йогуртовым соусом или свежий салат с помидорами и огурцами. Также хорошо подходят запечённый в фольге картофель и кускус с зеленью. Для пикника — лаваш и пара классических соусов.
§ 04
